餐饮吧台岗位职责范例（精选6篇）
一、开市工作：
1、盘点物品（核对工作）
2、检查吧台机具是否能正常工作
3、及时补充物品（齐全）
4、清洁卫生(桌面,地面干净）
5、做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具）
6、水果的储存﹑保鲜.
ニ、营运工作：
1、出餐速度（20分钟内)
2、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品；
3、注意卫生:切果盘时应戴上一次性手套;
4、餐饮品质调制饮料：按配方要求完成
果汁：保证果汁新鲜、原味。
果盘：外表美观,无变质,无赃物.
5、注意控制成本、杜绝浪费；
6、催餐（催服务员出餐)
7、工作中常整顿、常清洁、常检查；
三.收市工作:
1、把半成品用保鲜膜封好,放入冰箱；
2、工具、机器洗干净放回原位;
3、物品盘点
4、与超市收银帐核对.
5、完成吧台内帐目和盘点表
6、完成卫生清洁
7、下班前写好申购单
8、注意火灾隐患，检查吧台内电器设备
1、负责以最快的速度将厨房加工好的产品准确无误的递送到顾客餐桌上
2、负责在顾客结束就餐后按要求迅速进行餐具收理
3、负责及时补充前厅所需餐用具.
（一）传菜员岗位职责
岗位名称：传菜员
直接上级:传菜组长
工作范围：负责厨房至餐厅之间的菜品、餐具及各种所需物品的传送工作.
岗位职责：
1、服从领导，听从指挥,严格遵守酒店各项规章制度、工作程序和操作规范。
2、负责规定区域的清洁卫生工作，负责餐前备餐间托盘、刀、叉等餐具的卫生工作。
3、负责将点菜单送至相应的厨师处，负责菜品送至餐厅相应的餐台前交给服务员上桌.
4、负责菜品和餐具的传递、输送工作，同时检查厨房送出的菜品有无问题，并及时向厨房汇报客人对菜品的要求。
5、熟记餐桌号,传递菜品迅速准确，按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盘.
6、协助服务员餐前准备、餐间服务、和餐后收尾工作.
7、负责打送开水等工作，完成上级交办的其他工作任务.
（二）、划单员岗位职责
岗位名称：划单员
直接上级：传菜组长
工作范围：负责厨房出菜的核对、记录工作。
岗位职责:
1、服从领导，听从指挥，严格遵守酒店各项规章制度、工作程序和操作规范.
2、负责餐厅传菜与厨房之间的联系衔接工作。
3、根据点菜单核对厨房交付的`菜品是否正确，台号是否正确。负责保证菜品的传送准确无误及时.
4、随时将估清产品通知前厅领班。
5、负责规定区域的清洁卫生工作，完成上级交办的其他工作任务。
6、当天的所有单据在次日上午11点之前整理好上交财务部门。
岗位名称：前厅经理
直接上级：店长
直接下级：前厅主管
工作范围：全面负责前厅的管理工作,检查监督下属员工的服务工作。
考核指标:营业收入服务品质卫生品质
岗位职责：
1、根据店长的指示，制定、实施具体工作计划，完成各项营业任务.
2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩.
3、配合公司进行员工的培训工作,并定期对本部员工的业务技能进行检查、评比、考核.
4、熟悉酒店的.经营特点，了解厨房基本制作流程，掌握前厅服务规程.
5、与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关,确保卫生安全.
6、掌握市场信息,了解宾客的需求,做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善处理有关投诉，事后把情况反映给厨房和有关领导.
7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务，并监督、检查实施情况.
8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实，保证优质服务水准.
9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况，交换意见。
10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制,防止浪费。
11、保证前厅的设施设备完好，并定期进行卫生大扫除。
12、注意收集客人意见,及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案.
1、为顾客提供优质的服务
2、及时发现客户合理的潜在需求并尽量满足
3、负责记录并传递客户资料，以便进行有效的客户管理.
（一)、服务员岗位职责
岗位名称:服务员
直接上级:前厅服务组长
工作范围：按照规格化、标准化，超前化的优质服务标准为宾客提供最优秀的餐间服务工作；了解宾客要求，积极推销餐饮意见。
岗位职责:
1、严格遵守酒店各项规章制度和服务程序;严格按照服务规范服务；服从领导，听从指挥.
2、做好开餐前的准备工作，按规定布置餐厅、餐桌,确保餐厅用具的清洁卫生和餐厅环境优雅整洁。
3、熟练掌握液化气灶的操作规范和程序，保证液化气灶的安全使用。
4、熟悉各种酒水、饮料的价格、规格、产地、度数;熟悉本店菜品的.价格、规格，做好介绍和推销工作.
5、熟记估清菜品及急推菜品
6、客人就座后,按照客人的要求及时准确开据点菜单和酒水单，并将单据送至相关部门岗位；细心留意宾客用餐情况,发现客户潜在需求并及时为宾客提供优质服务；帮助用餐结束的客人核对账单确认无误后买单结账。
7、熟记客户特征,并在餐后将客户信息汇总后上报至组长.
8、积极参加岗位业务培训,努力提高业务水平.
9、做好餐后的清理工作，清洁所属卫生区域，完成上级交办其他工作任务。
岗位名称：前厅主管
直接上级：前厅经理
直接下级：前厅领班
岗位职责:
1、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员,实行规范服务，保持优质服务水平。
2、配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施。
3、抓好各组长的业务思想工作,安排工作任务，并监督、检查实施情况。
4、了解员工出勤,考核员工日常的工作表现,了解掌握员工的思想状况，做好思想工作，特殊的要向前厅经理汇报.
5、负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的`沟通、合作。
6、掌握市场信息,了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作,并及时反映给厨房和有关领导。
7、负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内安全设施、设备和措施、职责等实行检查及布置,确保餐厅工作的安全。
岗位名称：卫生清洁员
直接上级:前厅领班
工作范围:卫生间、大厅的保洁及本区域顾客的服务
岗位职责：
1、上岗前准备好用品用具（卷纸、擦手纸、洗手液、梳子、啫喱水、香水、护手霜等）
2、欢迎对方时目光注视对方,以友善的话语表示欢迎，让顾客感受到热情.
3、员工保持激情，礼貌用语及微笑服务。
4、根据顾客需求为顾客提供准确的.服务（客人洗完手后及时递送擦手纸等)
5、对特殊顾客的照顾(小孩、老人、孕妇、残疾人)并完成顾客的特殊需求.
6、随时保持洗手台、地面的洁净，保证蹲位无水、无废纸。
7、保证室内温度适中、舒服，保证水的温度要合适。
8、对突发事件应做好及时处理。