厨师年终个人工作总结报告（通用3篇）
在忙碌的工作，不知不觉迎来了新的一年，201X年，今年是有意义的，有价值的和有意义。回顾过去一年的工作经历，作为雇员，我深深感到，企业的蓬勃发展的战斗精神。在过去的一年，在领导和同事们的奉献和指导，通过不懈努力，取得了一些成绩，但仍然有许多需要不断的改进和完善的地方。在过去的一年，现在的工作归纳如下：
1、首件检验
我严格按照控制计划要求，做到不漏检，不少检。巡检是一项细致的工作。“细节决定成败”，在巡检的过程中，对工序流转的产品，必须按产品流转控制程序办理相关手续后方可放行，并执行上道工序对下道工序负责，下道工序复验上道工序的制度，做到层层把关
2、异常反馈
在生产中经常会因为设备或员工的原因，出现各种各样的异常，小则损坏单个组件，大则损坏成批的组件，出现异常，我会第一时间通知上级领导，及时的处理问题。
3、努力学习专业技术，开拓创新
质检员本身以及自身职责举足轻重，我们每一个质检工作者都深有体会，技术的不断创新，装配工艺的不断进步时刻提醒着我们，需要去学习，去体验，去认识，去掌握的东西远远不够，为此，我们应该保持对工作的热情，激情，一丝不苟。同时，配合好其他岗位同事的工作，起到相得益彰的作用。
在201X年的工作中，我会在以后的岁月里尽我的全力来参加工作，一定会越来越努力的，尽量不会出现任何的差错，这对我是必须要要求的，我对自己的要求是最严格的，一定要做到为公司的事业尽出自己最大的努力!
光阴似箭，第一个学期即将结束。在这个学期里，我班秉承“善学善教，育己育人”的校训，静心明志、和谐发展的班训，以提高同学们的综合素质为目标，取得了良好的效果。现将本学期工作总结如下：
工作总结：
一、 班级基本情况我班现有29名同学，26共青团员，其中3名同学在本学期被发展为中共预备党员。本学期我班同学总体表现良好。无打架、旷课现象，请假、迟到极少，尊敬师长、没有违记现象。
二、 班级管理方面
1、建立班级通讯录，详细记录每位学生的联系方式及家庭联系方式。
2、培养以班干部为中心的学生骨干力量。军训后选出临时班委会(班长、学习委员、体育委员、团支书、生活委员) ，每个寝室选出寝室长。
3、班委会成员每人一天记录本班同学迟到、旷课、违记情况，随时通知班主任。寝室长发现有夜不归宿者直接向我汇报。
4、每周查看学生寝室，一看卫生、二看学生的生活消费情况。
三、 学生思想方面
思想教育是学生工作的核心，只有在学生思想健康积极的前提下，才能谈其他。所以学生思想需要常抓不懈，我利用班会对学生进行思想品德教育，着重培养学生良好的道德品质、学习习惯、劳动习惯和文明行为习惯等。坚持必要的沟通，以增强班级的凝聚力;消除学生的逆反心理，以提高班级的战斗力。
沟通是班主任工作中的重要内容。没有沟通就谈不上班主任工作。在沟通中，班主任了解了学生个人的思想、兴趣、爱好，以及取得的成绩和存在的问题，同时学生也会感觉到老师对自己的关注和尊重，感觉到老师知识的丰富，学识的渊博，人格的高大，也感觉到老师的真诚、心地的善良。
在与学生前作好充分的准备，掌握沟通的主动权，明确沟通的目的。明确谈什么，不谈什么;明确什么该谈，什么不该谈，谈到什么程度;明确要谈哪些方面，解决哪些问题;明确谈到什么程度，才算达到了目的。
和问题学生沟通，最关键的是找他的闪光点。如果能够找一个学生感兴趣的话题，他就会在这个沟通中找到什么是自尊，什么是自爱，因此，要与他谈自己感兴趣的话题，引导他从沟通中找到成功的感觉。
与学生沟通，要让他充分暴露自己的思想，不要给予道德性评价，可以给予心里按摩，沟通不只是老师在说，而是要注意倾听，让学生谈，老师听。在倾听的时候，注意运用同感，让学生觉得你的宽容和善解人意，为以后进一步沟通创造条件。沟通中注意了解学生家庭情况，经济生活等。及时发现问题解决问题。
四、 学生学习方面
学习是我主抓的工作，只要学生用心学习就没有时间出现这样那样的问题，我对学生的学习要求更为严格。要求学生认真上课，做到不迟到，不早退。认真仔细复习高数、英语、计算机等课程，不会的及时和同学、老师沟通，平时认真听课做好每节专业课的随堂笔记。不得抄袭同学的作业。
鼓励学生参加全国英语四级，计算机二级的考试，鼓励参加本专业相关证书的考试，对于考试我一直严格要求学生，端正考风严肃考纪，不要弄虚作假做一个诚信考生。
五、班级文体活动
我班是一个思维活跃、充满激情活力的集体，在本学期，我班的文体活动同样做得有声有色。本学期参加的活动有：蓝蓝杯歌手大奖赛、校运动会、心理话剧、无偿献血、冬季趣味运动会、普通话大赛等校、系举行的活动，其中获奖的有如下：
1、11月1日我班参加了校运动会，张柳同学获组第一名。
2、心理话剧大赛《我的大学》荣获三等奖。
3、普通话比赛正在进行中。
为促进我班两个专业的同学融洽相处，以增进同学之间的感情，加强同学之间的交流，我班举行了班级座谈会。在座谈会中，班中同学交谈甚欢，于无形中增强班级凝聚力。
六、宿舍卫生
在宿舍卫生这一方面，我在班会上多次强调，要求确定值日生，每天的卫生工作落实到个人。宿管科的老师也定期对各寝室进行检查，将检查情况及时反馈在通报栏上。在抓好卫生清洁的同时，还加大了对大功率电器的检查力度。在老师和同学们的共同努力下，我班的卫生工作大部分寝室都做的很好，取得了较为满意的成绩。经过几次宿舍检查发现部分宿舍卫生情况一般的，我在班里开会，要求按时清理宿舍垃圾，不留任何死角，保持宿舍通风，衣服不要堆在一起再洗。同时要求大家不吃过期变质食物，剩饭剩菜严禁食用，以免食物中毒，截至目前为止，未出现病例。
七、奖助学金的评选工作
根据学校奖助学金的评选的评选办法，先由学生写申请，准备材料，在班里介绍奖助学金的发放目的，让家庭贫困的学生写申请，不贫困的不要写，要表现出我们班同学互帮互助的高尚风范。
评选办法：
1、 交齐所有材料。
2、 从食堂看刷卡消费记录。
3、 带学生参观寝室，看个人生活用品。
4、 成立班级评选小组。
5、 我辅导员保证公平、不听取别人打招呼。
五、 其他工作
除了上述工作以外，我班的班团干部还做了大量具体细致的工作。我班多次利用课后时间开短小的班会，促进同学们学习，提醒同学们注意日常生活健康和安全。这些具体细致的工作，使同学们感到了集体的温暖。
我班按照学校的统一安排，及时做好优秀团员、优秀班干部、优秀团干部的评选活动，及时高效地完成了学校排的工作安。
我班经常组织或号召同学们参加讲座和报告会，努力扩大同学们的视野。我班的班团干部以对同学们认真负责的态度，在日常生活中为同学们服务，力所能及地帮助同学。
工作经验
一、坚持“为学生服务”的工作态度
在这两年的工作中，我们充分体会到，只有把“为学生服务”作为工作的首要目标才能做好工作，得到同学和老师的认可。工作的出发点和最终归宿点，都应该是同学们的最终利益。
二、细致入微的工作方法
通过两年的工作，我们体会到，做工作不能凌驾于同学之上，而是融入同学之中;不能靠强制要求，而是要靠细致耐心的工作。只有这样的工作态度。同学们才能心悦诚服地接受，才能得到同学们的配合，才能团结全班同学。
三、多举行文体活动
多举行文艺、体育方面的班级活动，丰富同学们的课余生活，不仅能使同学们较充分地利用课余时间，减少虚度光阴的情况，还能促进同学之间的友情，增强班级的凝聚力。
四、注意观察同学的思想动态
在日常生活中，通过和同学们的广泛接触，了解掌握同学们的思想动态，适时适当地引导同学们的思想，使同学们认真学习，发展综合素质。同时及时和辅导员老师及班主任老师沟通，请老师们帮助解决思想问题，使同学们合理地学习、生活。
五、严格要求，统一对待
无规矩不成方圆。在做所有事情时都应该严格要求同学，避免形成懒散的习惯，认真细致做好每一件事。对待同学要一视同仁，没偏没向，对事不对人，做一个有威信的班主任。
我经常找这些同学谈话，引导他们正确面对生活学习，不要孤立自己，多参加一些活动，经过了两年的不懈努力，个别同学开始转变观念，参加班级的活动，但这是一个长期的过程，还需继续帮助这些同学争取早日融入集体。
本学期临近结束，学生正在准备期末考试，我相信我们班的同学能够获得更好的成绩!
回顾过去的一学期，在我跟学生取得共同成长的过程中，心中充满感激。我要感谢我的学生，是他们让我感受到在工作中不断成长的快乐和对自己逐步建立的自信。同时感谢系领导对我工作的支持和帮助!
尊敬的王总、任总：
伴随着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20__年的钟声又将敲响。首先，我祝你们新年快乐、身体健康，工作顺利!回首20__年，我已不知不觉在东恒盛工作了半年多的时间，在你们的指导下，在各位同事的支持下，作为一名西厨厨师长，我有必要对我们西厨的工作做出总结和反省，对工作中出现的问题作出正确分析和及时改正，同时也要对明年的工作有所展望和初步规划。能在新的一年里做出更好的成绩 ，呈现在你们面前。总结如下：
一、经营方面：我在你们的指导下，改变了一些出品的要求、制定了一些较合理的出品经营计划。
1、根据顾客的消费心理，我们也增加了和经常变换了一些档口。
2、根据季节性天气和原料供应的特点，出品也随之变化，等等。
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训和讲解，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等。
三、质量方面：自助餐菜肴出品质量是西餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。做菜出品时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取厅面员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，及时改进不足;
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;也认真听取你们给我们的意见。我们利用一切可以利用的力量，确保食品质量、卫生安全，防止顾客投诉和食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，把浪费减低到最小程度，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。
1、掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去。
2、研制无成本菜品，把主菜的剩余边角料做成托式菜品，以降低成本;如牛肉的边角料，我们把它制成肉酱和咖喱牛肉等等。
3、还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本、了解成本控制。当然我们也有存在的不足之处，见以下几个方面：
1、对产品知识把握不足，准备不够充分。
2、对市场不够敏感，造成客人对菜肴出品变换不及时，品种结构单一。
3、员工对管理、卫生、出品思想意识不强、执行力度不够，培训不到位。
4、员工对能源设施、设备保养、损耗存在一定的不清楚，需加强培训。
以上所述，在这半年多的时间里，通过团队的共同努力，我们在厨房管理，在菜品创新、菜肴质量、成本控制、厨房卫生、员工素质提高等方面都取得了一点点成绩。当然，我们也存在些不足，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断努力、勇于创新，做出更好的自助餐菜肴出品，让我们的顾客满意。
我们将在20__年的基础上，继续加强厨房管理、出品质量、卫生监督和成本控制，
同时要改进自己的工作思路，借鉴好的思想和意见，考察和学习其他酒店自助餐的菜品和摆放，加快菜肴的创新，从而寻求在20__年创造更好的经济效益和社会口碑。
此致!