有关餐饮营销的优秀策划方案（精选3篇）
一、市场调查与分析
1、市场背景
（1）饮料市场竞争激烈。饮料市场品种和品牌众多，市场推广投入大，利润薄。新品种、新品牌果汁、功能饮料不断涌现，饮料市场不断被切碎细分，瓜分着消
费者的钱袋，挤占着饮料水的市场。
（2）品牌繁多。饮料水分为纯净水（包括太空水、蒸馏水）和矿泉水两大类。全国有纯净水生产企业1000多家，矿泉水生产企业1000多家。
（3）矿泉水前景良好，潜力巨大。在发达国家，饮用矿泉水才是讲健康、有品味的标志。世界知名水饮料品牌都是矿泉水，如法国“依云”。矿泉水在世界上已有近百年的悠久历史。我国消费者对矿泉水的认识有较快的提高，饮水已不仅仅是解渴，同时还追求对身体有益。我国矿泉水质量有大幅度提高，合格率从1992年的34.5％上升到1997年的78.2％，部分品牌矿泉水销量也相当大。
2、竞争者状况
第一集团军：乐百氏、娃哈哈、康师傅，他们是领先品牌；第二集团军：农夫山泉、怡宝、小黑子、获特满，他们是强势品牌；其他40余种水饮料是杂牌军，是弱势品牌。第一名康师傅30.64％；第二名乐百氏28.56％；第三名娃哈哈15.74％。
特点：品牌知名度高，企业实力强大，广告投入大，其中乐百氏既生产纯净水又生产矿泉水，既靠纯净水低成本赚钱，又靠矿泉水树形象从长计议。乐百氏、
娃哈哈相继在湖北抢滩登陆建分厂，实施本土化战略，降低成本，强化竞争力。
3、消费者状况消费者已形成购买饮用水的习惯，经常购买者占48.89％，偶尔购买者占48.15%，只有2.96％的人从来不购买。年龄结构明显偏轻。认识到，长饮纯净水无益，开始留意选择优质矿泉水了。
4、珍硒泉面市会面临的`一些问题
(1)、小投入、快产出问题（OEM模式下的产品质量管理）；
(2) 、产品定位、产品品牌化、市场化运作问题；
(3) 、销售模式选择及销售队伍组建；
(4) 、如何突出产品特点，运用网媒和平面媒体，以最低的投入迅速传播扩散，提高产品知名度、美誉度不高问题；
二、出路突破
1、产品定位：养身类功能矿泉饮品（突出硒元素的延年益寿，防癌抗癌功能）；
2、产品定价：保健类时尚消费品（超出传统水电范畴）；
3、渠道模式：会员制（经销商会员+消费者会员）；
4、营销模式：通过会销（引入直销模式）、体验式消费（主要针对消费领袖以政府高管、商界领袖、行业专家和星级酒店会所为第一消费体验阶层，通过他们的口碑效应，影响和带动周边高端人群消费）；以限量供应，饥饿营销方式吊足消费者的胃口；以事件营销推广方式，赚足大众眼球。瞄准高端商务区、别墅度假区，星级高档酒店，建立体验销售中心，在产品包装上做足差异化（比如推出紫砂、青花、青瓷纪念版等）展示企业形象和产品功能。
5、组建专业团队，对会员经销商和消费会员进行培训。实行划区招商模式，建立自己的销售网络。
6、运用现代网络终端（微信等云科技）PC、 MB和其他平面媒体相结合的模式，进行市场的快速覆盖与推广。
三、战略规划
1、战略思路：旗帜鲜明地划清与普通纯净水、矿物资水的界限，不打价格战；大打功能牌，凸显珍硒泉天然富硒矿泉水的价值，明晰消费者可获得的超值利益（延年益寿、防癌抗癌）；向全社会倡导健康饮水的生活方式，传播科学正确的消费观念，从而树立珍硒泉健康、高品味的品牌形象。
2、战略步骤：树立品牌，做行业老大；强化品牌，做中国矿泉水名牌；延伸品牌，做世界以硒为核心的绿色健康产业龙头。
3、战略部署：以重庆为大本营，以京、津、沪等为重点市场，率先突破，稳住阵脚后，走向全国。
4、品牌形象定位：健康、快乐、活力、高端！
5、核心产品三层次：第一解渴；第二养身；第三品质（身份象征）。
6、消费入群定位：具备高消费能力人群。
四、营销策略
（一）营销理念
1、品牌理念：稀有的功能矿泉水，给讲求生活品质的你带来健康。
2、品牌基础：不仅满足生理基本需求，同时提供其它品牌无法提供的超值享受；并且以上利益能在方便、愉快的情况下得到满足。
3、概念支持：以珍硒泉硒矿泉水生成地的自然地理构造为科学依据，创造珍硒泉硒矿泉水“生命活力源泉”的概念。
一、活动主题：
(例)冬季生活的恋歌，提拉米苏传送圣诞祝福
二、副主题：
(例)让我们把圣诞的钟声传播四方，也让我们把友爱和赞美洒向人间。
三、活动目的：
1、加强公司连锁店的销售力度、提高营业收入;
2、强化企业知名度、提升连锁店品牌;
3、庆祝圣诞节
四、活动意义：
圣诞节必不可少的节目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各种各样PARTY。一种友情，亲情，爱情聚会的好时光。戴着圣诞帽，唱着圣诞歌，说说大家的圣诞愿望。作为一个隆重的节日，少不了的是圣诞大餐，在中国就是以西餐为主了。在圣诞活动宣传期间，公司可宣传企业文化，提升各连锁店品牌，强化企业知名度。
五、活动内容：
在各连锁店开展圣诞节活动，放置圣诞树，在显眼位置显示连锁店标志，装饰圣诞树，将礼品放在树上的每个位置。进店消费的每位顾客都赠送圣诞帽，推出圣诞大餐及其优惠活动，各连锁店员工都着以圣诞装。
六、活动形式：
1、将每个礼品都贴上号码，顾客在用餐时，由服务员上前让顾客抽号码，抽到哪个送哪个。
2、进来进餐的顾客都送圣诞帽，最好标有公司标志(可与其他商家合作)。
3、制作宣传单，在圣诞优惠活动的纸张范围内可作裁剪，可相当消费券。
4、由厨房推出圣诞特价菜单，具体可分为：圣诞美餐、情侣套餐、儿童套餐、家庭套餐等等，制作相关的海报传单进行宣传。(点排餐可赠送咖啡特饮券一张)
5、圣诞订位。
6、连锁店所有职员都必须着红色圣诞装，加强节日气氛。
7、在餐厅做简单的布置，加强餐厅的喜气、热闹的活跃气氛，重要的是让顾客有种过节的感觉。
8、各餐厅内播放圣诞颂歌。
七、备注：略
商品销售都有淡旺季之分，酒店产品也不例外。对于不同的企业来讲，淡季的时间分配自然也不相同。我们酒店在经历农历春季的火爆之后，整体销量均有下滑，这也是饭店经营业始终存在的淡旺季之间的矛盾。其实，淡与不淡，也只是相对而言，在市场整体销量下降的情况下，只要努力和付出，挤兑竞争对手，仍然可以让自己的销售分额有较大的提升空间。针对淡季的到来，特做出此次营销方案。
一、活动目的
1、通过和各旅行社、各旅游景点和出租车公司的合作，拓展客源市场。
2、对于酒店内部的或是外部的潜在客户进行直接的或是间接的推销，拉动二次消费，争取更多的回头客，促使客户最终成为本酒店的老客户及vip客人，最终提高酒店的销售额。
二、活动时间
20xx年X月X日至20xx年X月X日。
三、涉及的部门
销售部、餐饮部、前厅部、客房部。
四、活动主题
暖春狂欢季，有礼相迎。
五、活动方案
(1)多种方式推广，让淡季不淡
方式一：与本地旅行社提前联系，以佣金形式吸引其为我酒店引进客户。
具体操作如下：为我酒店引进团队客户的旅行社负责人，每间房付佣金5元钱，当天现金结算。
方式二：与各旅游景点做好结盟工作，互惠互利。
具体操作如下：与各旅游景点协商达成协议后，凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消费时，均可当现金使用。(代金券在活动期间有效，过期作废，代金券均不可折现，用于冲抵酒店客房、餐饮的消费金额。)或持我酒店的代金券到各结盟旅游景点消费时即可享受门票及消费优惠(视各景点协议不同而定)。
方式三：与出租车公司联系，长期为送往我酒店入住客户的出租车司机现金回扣。
具体操作如下：为司机发放签有其车牌号的我酒店的优惠卡，若有客人登记时持该卡享受打折优惠，即可为该车主10元现金提成，月底结帐或立即兑现。
(2)优惠顾客，拓展奖励计划
优惠一：凡当月按当时门市价连续入住8次的外地散客，均可免费赠送普单或普标1间。或连续入住3晚的社会散客，赠送2瓶矿泉水。
优惠二：凡提前2个月预定20xx年6月、7月的豪华房间或景观房时，并及时确认并付相应的押金，可享受门市价的6折疯狂优惠。(具体操作方法待定)
优惠三：与银行合作，凡持指定银行信用卡的客人在酒店刷卡消费时，可赠送本酒店的代金券1张。
优惠四：每周用一天来拿几间房来做特价房。(用店前的pop牌来做宣传)
六、广告宣传
1、制作印有酒店简介及地理位置的代金券和优惠卡，并付有消费须知，突出特有的企业文化。
2、在附近的旅游景点及火车站做路牌路标广告，针对过境或来访的商务、政务人士。
3、活动期间，全天侯的用电子屏滚动播出优惠政策。
4、酒店前的喷绘或pop宣传。
七、广告费用预算
广告预算的分配如下：
1、代金券的制作费用控制为：XX元。
2、优惠卡的制作费用控制为：XX元。
3、景点区的宣传广告费用控制为：XX元。
4、店前的喷绘制作费用控制为：XX元。